Im September hat das Publikum die Bündner Bio-Baumnusstorte von Meier-beck zum «Bio-Produkt des Jahres» gekürt. Degustiert und bewertet wurde am Slow Food Market in Zürich. Wir haben die Macher der Nusstorte besucht.

Kaffee gehört in der Schweiz fast schon zu den Grundnahrungsmitteln. Er ist Wachmacher, Lifestyleprodukt und vieles mehr. Wer Bio-Kaffee geniesst, schont Klima und Natur und übernimmt soziale Verantwortung. Was aber unterscheidet ihn vom konventionellen Kaffee? Und: Wie bio ist er? Ein Überblick von der Plantage bis in die Tasse.

Der Bio-Hof Preisig in Appenzell Ausserrhoden liefert Bio-Milch für den Appenzeller® Käse mit der Knospe von Bio Suisse. Christina und Reto Preisig geben einen Einblick in ihren Betrieb und lüften ihr persönliches Geheimnis für den speziellen Milchgeschmack.

Sind die Erdbeeren da, ist die warme Jahreszeit nicht mehr weit weg. Gut, dass jetzt Saison ist. Wer es nicht nur frisch, sondern auch verantwortungsvoll mag, greift zu Bio-Erdbeeren. Auf dem Biohof Oberzinggen wachsen die saftigen Früchte in Hülle und Fülle – und nicht nur die.

Können Sie sich einen Salat ohne Öl vorstellen? Das wäre eine ziemlich fade Angelegenheit. In den hiesigen Küchen geht der Griff deshalb rasch zu diversen Ölen – selten aber zum Leinöl. Dabei ist das nicht nur schmackhaft, sondern echtes «Superfood» wie Experte Hans-Georg Kessler von Biofarm weiss.

Die Förderung des Tierwohls ist fest verankert im Leitbild von Bio Suisse. Artgerechte Haltung, Bio-Futter, ausreichend Platz und Auslauf gehören dazu. Doch auch Tiere auf Bio-Höfen werden mal krank. Und dann? Zwei Bio-Schweinezüchter erzählen, wie sie ihre Schweine gesund erhalten.

En Suisse, le café fait déjà presque partie des aliments de base. C’est un excitant, un produit de lifestyle et bien plus encore. Savourer du café bio permet de protéger le climat, la nature, mais également d’assumer une responsabilité sociale. Mais en quoi est-il différent d’un café conventionnel? Et dans quelle mesure est-il bio? Voici un aperçu de la plantation jusqu’à la tasse.

In Svizzera il caffè è quasi un prodotto di base. È uno stimolante, un prodotto lifestyle e tanto altro ancora. Chi apprezza il sapore un caffè bio protegge il clima e la natura e si assume una responsabilità sociale. Ma cosa lo distingue dal caffè tradizionale? E soprattutto: quanto è effettivamente bio? Uno sguardo al processo che va dalla piantagione alla tazza.

La promotion du bien-être animal est ancrée dans le concept directeur de Bio Suisse. L’élevage conforme aux besoins de l’espèce, la nourriture bio, suffisamment d’espace et les sorties en font partie. Mais même les animaux des fermes bio tombent parfois malades. Alors que faire? Deux éleveurs de porcs bio racontent comment ils prennent soin de la santé de leurs animaux.

En septembre, le public a élu la tourte aux noix bio des Grisons de Meier-beck «produit bio de l’année». Elle a été dégustée et évaluée au marché Slow Food de Zurich. Nous avons rendu visite aux créateurs de ce délice.

In Appenzello Esterno, la fattoria bio Preisig fornisce latte bio per il formaggio Appenzeller® con la gemma di Bio Suisse. Christina e Reto Preisig ci mostrano la loro azienda e svelano il loro personale segreto per un latte dal sapore speciale.

La ferme bio Preisig en Appenzell Rhodes-Extérieures fournit du lait bio pour la production de fromage Appenzeller® doté du label Bourgeon de Bio Suisse. Christina et Reto Preisig nous présentent leur exploitation et livrent leur secret pour obtenir un lait au goût incomparable.

Pouvez-vous concevoir une salade sans huile? Ce serait assez fade. Dans les cuisines locales, on utilise souvent diverses huiles, mais rarement l’huile de lin. Pourtant, celle-ci est non seulement délicieuse mais aussi un véritable superaliment d’après l’expert de Biofarm Hans-Georg Kessler.

Avec l’arrivée des fraises, la saison estivale n’est plus très loin. Quel plaisir! Les personnes qui veulent des fruits frais mais aussi responsables choisissent des fraises bio. À la ferme bio Oberzinggen, les baies juteuses poussent à profusion. Entre autres plaisirs.

Knackig und frisch soll er sein, der Salat. Gerade im Sommer steigt der Bedarf. Spätestens beim Kauf ergeben sich aber viele Fragen. Sollte man den Bio-Salat kaufen, obwohl er eingepackt ist? Lieber den Salatkopf oder den Geschnittenen? Ilona Stoffel, Produktmanagerin für Gemüse und Kartoffeln, klärt auf.